Печенье с брусникой и шоколадом

А я вновь делала выпечку с брусникой. На этот раз это было печенье с брусникой и шоколадом.

На приготовление 17 штук мне понадобилось:

• 2 яйца
• 250 грамм муки
• 250 грамм брусники
• 150 грамм сливочного масла
• 100 грамм сахара
• 1 плитка молочного шоколада без добавок
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 пакетик разрыхлителя теста
• пол чайной ложки соли

Сливочное масло размораживаем и нарезаем тонкими пластами, перетираем с сахаром.

В отдельной посуде взбиваем два яйца, слегка подсолив их половиной чайной ложки соли. Вливаем получившуюся массу в растертое с сахаром масло. Добавляем бруснику (если брать замороженную, то ее нужно сначала разморозить, чтобы в тесте не было слишком много воды, тогда оно может не получиться).

Еще следует учесть, что я брала бруснику уже засыпанную сахаром. Для тех, кто будет использовать бруснику в чистом виде, возможно, стоит добавить чуть больше сахара.

Все перемешиваем миксером или блендером.

Шоколад плавим в микроволновке или на водяной бане до полужидкого состояния. Добавляем его в тесто и перемешиваем. Добавляем крахмал (чтобы тесто пропеклось, внутри же ягода) и разрыхлитель. Вновь перемешиваем.

Добавляем муку и вымешиваем однородное пластичное тесто. Оно получается с розоватым оттенком.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Из теста формируем небольшие колобки, слегка придавливая рукой и делая небольшое углубление в центре.

Отправляем в заранее разогретую до 180 С духовку на средний уровень на 35 минут.

Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой. Печенье из такого же теста можно сделать и из клюквы.

Приятного аппетита!