Роскачество исследовало творожный сыр 20 популярных торговых марок, чтобы выяснить, является ли он полезным молочным продуктом или представляет собой коктейль из стабилизаторов и загустителей. Эксперты проверили продукцию по 148 показателям.
Безопасность
Бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы, листерий и плесневых грибков нет ни в одном из товаров. Вся продукция также успешно прошла исследования на содержание микотоксинов, пестицидов и антибиотиков. Также ни в одном образце не было токсичного меламина: с целью фальсифицировать молоко им могут заменять молочный белок.
А сыр настоящий?
Чтобы проверить, не фальсифицирована ли молочная часть, эксперты оценивали ряд параметров. Это содержание молочного жира, массовая доля молочного белка, наличие фитостеринов (они содержатся в растительных маслах, которыми заменяют молочный жир). Нарушений по этим показателям нет. Роскачество пишет: для творожного сыра всех исследованных марок использовалось натуральное молочное сырьё.
Добавки и примеси
В продуктах под марками "Молочная культура" и "Бежин луг" был обнаружен не заявленный в маркировке крахмал.
В двух товарах специалисты нашли повышенное содержание фосфатов. В больших концентрациях они могут быть опасны, но выявленные экспертами количества вреда не нанесут. Тем не менее, информация о фосфатах должна быть отображена в маркировке. Продукты не отнесли к нарушителям, но лишили права претендовать на Знак качества.
В товарах под марками "Емелин В. П. " и "365 дней" был выявлен незаявленный консервант. Ещё в двух товарах этот консервант был честно указан в маркировке. Однако товары с консервантами также не могут претендовать на получение Знака качества.
Вкус, цвет и консистенция
Вкус творожного сыра должен быть чистым, возможно кисломолочным, без посторонних привкусов и запахов.
Творожный сыр ТМ "Экомилк" не соответствовал требованиям госстандарта по вкусу. Эксперты определили кисловатый привкус с некоторой мучнистостью. У сыра под ТМ "Емелин В. П. " вкус и запах невыраженные, с мучнистостью, а также лёгкой горечью. Еще у пяти товаров эксперты зафиксировали лёгкую мучнистость во вкусе, у некоторых также ощущался привкус топлёного масла.
Нарушения в маркировке
Недовес обнаружили в упаковках марок "Молочная культура" и "Бежин луг". Сыр марок Violette и Liebendorf не соответствует маркировке по массовой доле жира, а сыр Sabah расходится с указанной на упаковке информацией по массовой доле углеводов.
Итоги
На российский Знак качества претендуют пять товаров: это творожный сыр марок "Тысяча озер", "ВкусВилл", Hochland, Almette и President.
Ранее Роскачество назвало лучшие апельсиновые соки и нектары.
