Новым необычным рецептом поделился сахалинский шеф-повар Валерий Ковалёв. В рамках специальной программы АСТВ "Держи краба" он показал, как приготовить салат с запечённой капустой, крабом, грецким орехом и двумя соусами.
На порцию нам потребуется:
- Капуста – 100 граммов
- Мясо краба – 70 граммов
- Огурец – 60 граммов
- Микс салата (можно взять руколу)
- Грецкий орех – 1-2 шт
- Перец чили
- Соусы айоли и сябу-сябу – по столовой ложке
- Сок лимона – около 10 граммов (меньше столовой ложки)
- Оливковое масло
- Соль и черный перец – по вкусу
Капусту нужно заранее запечь в духовке так, чтобы она стала мягкой. Сверху капуста должна поджариться, внутри стать мягкой, а в самой середине даже остаться чуть-чуть сырой – это придаст салату текстурность. Верхний поджарившийся лист и чёрные опалины удаляем, но можно оставить немного для "вкуса костерка". Нарезаем её шашечками.
Добавляем к капусте мясо краба, нарезанное соломкой. Кладём соусы сябу-сябу и айоли - по одной ложке, затем мелко нарезанный грецкий орех. Подсаливаем наш будущий салат и перчим по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты.
Теперь собираем вторую часть компонентов. С огурца убираем шкурку и нарезаем кубиками. Так как салат "сливочный", этот овощ придаст блюду свежести. Добавляем микс салата, немного перца чили, оливкового масла и лимонного сока. Перемешиваем.
Сервируем блюдо. Капуста за это время немного подмариновалась. Выкладываем её на тарелку, сверху украшаем зелёной массой. В конце можно добавить ещё оливкового масла. Приятного аппетита!
