Сахалинский су-шеф Артём Гуков рассказал в новом выпуске «Держи краба» про интересное и довольно диетическое блюдо: воздушный хумус с гребешком.
Понадобится:
- Нут;
- Гребешок;
- Зеленый горошек (свежемороженый);
- Кунжутная паста (тахини) – можно раздробить в блендере и добавить немного растительного масла, чтобы получилась паста;
- Соль;
- Сок лимона.
Как готовить:
Горох предварительно замачиваем в большом количестве воды. Поставил вечером, а утром разбухший нут промываем и варим в чистой воде. Далее измельчаем его в блендере. Добавляем в сбитый нут – соль, сок лимона, кунжутную пасту. Взбиваем до того момента, пока масса не станет пышной и однородной.
Гребешок разрезаем более тонкими слайсами, немного поджариваем с помощью горелки или слегка поджариваем на сковороде.
Оформляем блюдо как на видео или по своему вкусу. Можно добавить кусочки хлеба, лаваша и микрозелень.
